Menù d'autunno!

Un altro sabato in cucina, un' altra cena all'attivo e altre ricette sperimentate..
ispirazioni dal web e dalle riviste preferite..
Ho pensato a ingredienti di stagione, ad un gusto rustico e saporito, forse quello che amo maggiormente.. protagoniste le verdure!

Cominciamo dal  MENU'

Antipasto:

Panzerotto con spinaci, fontina e noci

Tortino di patate

Primo piatto:

Lasagna con zucca e funghi

Secondo piatto:

Involtini di verza 

Dolce:

Sfogliette di cioccolato ai cereali

Ma passiamo alla ricette...

Panzerotto con spinaci, fontina e noci

Ingredienti:

16 Dischi di Farcigusto Buitoni 

500 gr. Spinaci 

8/10 gherigli di noci

2/3 fette di Fontina dolce 

Ho lessato gli spinaci con poco acqua salata, li ho strizzati e  poi ripassati in padella con una noce di burro.

Ho sminuzzato le noci grossolanamente e tagliato a dadini piccoli la fontina.

Ho farcito i dischi con questo ripieno, chiudendoli di lato con i rebbi della forchetta.

Messo in forno a 180° per 20 minuti circa

Tortino di patate (x 8 tortini)

dal blog Giallo Zafferano 

Ingredienti:

700 gr. patate

3 foglie di salvia

2 uova

aglio/prezzemolo/ erba cipollina

Burro

pangrattato

1 fetta Gorgonzola dolce

Sale

Noce moscata

Far lessare le patate e nel frattempo tritare aglio, salvia, prezzemolo, erba cipollina.

Una volta cotte le patate bisogna schiacciarle, io le ho passate con il passaverdura, messe poi in una ciotola e unito le due uova, le erbette, il sale e noce moscata.

Mescolare fino ad ottenere un impasto omogeneo. Imburrate gli stampini, quelli usa e getta vanno benissimo, spolverizzateli con del pane grattugiato, versare l'impasto e al centro del composto mettere un pezzetto di gorgonzola, ricoprire e aggiungere pan grattato e filo d'olio.

Infornare a 180° per 40 minuti.

Una volta pronti serviteli caldi facendo una salsina a base di latte e gorgonzola fuso e adagiandoli sopra.

Lasagna con zucca e funghi

Ingredienti: (x 6 mono porzioni)

500 gr. Sfoglia fresca

600 gr. polpa di zucca

100 gr. pancetta 

400 gr. Funghi misti

prezzemolo

scamorza dolce

parmigiano

besciamella

aglio

Far dorare la pancetta a cubetti insieme allo spicchio d'aglio.. aggiungere i funghi tagliati a pezzi, salare e cuocere finchè i funghi non saranno morbidi, sfumare con vino bianco, aggiungere prezzemolo.

Nel frattempo fate cuocere la zucca nell'acqua salata, una volta pronta scolatela e passatela con il passa verdure.

Aggiungere poi funghi e pancetta.

Lessate la sfoglia, fatela asciugare su un canovaccio pulito, e iniziate a formare i vari strati intervallandoli con il ripieno creato e con delle fettine sottili di scamorza. Aggiungere del parmigiano grattugiato alla fine degli strati e della besciamella.

Cuocere in forno a 180° per 25/30 minuti.

Involtini di verza

Ingredienti:

8 foglie grandi di verza

250/300 gr. carne macinata di vitellone

1 salsiccia

1 uovo

2 fette pancarrè

prezzemolo

olio evo

vino bianco

sale e pepe

1/2 cipolla dorata

Far cuocere nell'acqua bollente le foglie di verza, basteranno  pochi minuti, giusto per renderle morbide, distenderle ad asciugare sempre su un canovaccio o su carta assorbente.

Preparare il ripieno impastando con il robot, carne macinata, salsiccia, uovo, prezzemolo, pancarrè, sale e pepe.

Dividere in due la foglia di verza, riempire con il composto e fermare con uno stuzzicadenti.

Mettete in una padella la cipolla tritata finemente, 3 cucchiai d'olio e fate rosolare, aggiungere poi gli involtini ottenuti e far cuocere lentamente, sfumando con del vino bianco verso la fine.

Sfogliette di cioccolato ai cereali

200 gr. cioccolato fondente o al latte

50 gr. corn flakes

30 gr. fiocchi d'avena o riso soffiato

30 gr. frutta secca (pinoli, nocciole, mandorle)

Frulla grossolanamente cereali e frutta secca.

Sciogli il cioccolato a bagnomaria e stendilo molto sottile su della carta forno fino a formare un rettangolo.

Distribuisci i cereali sul cioccolato premendo leggermente. Lascia raffreddare e riponi in frigorifero per 2 ore. 

Quando sarà ben sodo, tagliare delle sfogliette rettangolari .

Purtroppo per il dolce non sono riuscita a fare la foto.. erano talmente buone che il gusto ha preso il sopravvento su tutto...

A presto con nuove ricette...

Lucia