Farrini alla carbonara di zucchine e Frittini delicati..

Avete poco tempo per prepare il vostro pranzo?

In cerca di idee veloci?

Vi piacciono le zucchine?

Oggi vi propongo due ricette con quasi gli stessi ingredienti

per un primo ed un secondo piatto

che io ho amato da subito,

erano vecchi ritagli di giornale

conservati nella mia cartellina " da provare"..

Vi assicuro ne vale la pena.

Ieri in poco più di mezz'ora ho preparato tutto!

FARRINI ALLA CARBONARA DI ZUCCHINE

(x 4 persone)

INGREDIENTI

TAGLIATELLINE DI FARRO CONF. 250 GR.

2 ZUCCHINE

2 FETTE DI GUANCIALE

2 CIPOLLOTTI FRESCHI

2 CUCCHIAI PARMIGIANO GRATTUGIATO

2 TUORLI D'UOVO

2 CUCCHIAI DI LATTE

OLIO EVO/SALE

Lavate le zucchine e spuntatele, grattugiatele con una

grattugia a fori larghi e mettetele da parte.

In un padellino fate rosolare i cipollotti tagliati a rondelle

sottili e il guanciale tagliato a dadini con pochissimo

olio fino a che non saranno dorati ma morbidi.

Aggiungiamo le nostre zucchine e facciamo insaporire per qualche minuto.

Lessiamo intanto le nostre tagliatelline

in acqua salata.

Prepariamo nel frattempo la nostra ciotola

sbattendo i tuorli d'uovo con il parmigiano ed il latte,

(io lo utilizzo sempre anche per la carbonara normale,

toglie un po' quel sapore forte che non amo particolarmente)

Una volta pronta la pasta, scoliamo e versiamo

nella ciotola, amalgamiamo bene e aggiungiamo 

il nostro condimento di zucchine e guanciale.

Altra spolverata di parmigiano se vi piace e

servite ben caldo...

Potete ovviamente sostituire con un altro tipo di pasta lunga

come spaghetti, linguine o

tagliatelle normali.. 

FRITTINI DELICATI

(x 4 persone)

INGREDIENTI

2 ZUCCHINE

2 UOVA

100 GR. FONTINA

50 GR. FARINA

2 RAMETTI DI TIMO O MAGGIORANA o BASILICO

1 SCALOGNO

OLIO EVO/SALE

Anche qui laviamo e grattugiamo le nostre zucchine nello stesso identico modo

di prima.

Sgusciamo le uova in un'altra ciotola e sbattiamole leggermente con un pizzico di sale,

versiamola sulle zucchine.

Tagliamo la fontina a dadini e aggiungiamola al resto.

Per ultimo aggiungere la farina setacciata,

lo scalogno tritato finemente

insieme al timo o maggiorana o basilico, 

o menta se vi piace, amalgamate bene il composto.

Scaldiamo in una padella antiaderente un pochino d'olio

asciughiamo magari l'eccesso con della carta

assorbente.

Versiamo a cucchiaiate il nostro composto,

magari non più di 4 alla volta e cuociamo 

i frittini un minuto per lato e comunque fino a che non saranno belli dorati 

e croccanti fuori, ma morbidi al loro interno.

Potete accompagnarli con un'insalatina che darà

quella freschezza al piatto.

Inutile dire che mi sono piaciuti molto,

inutile dire che i piatti con la verdura sono i miei preferiti..

Ma non ditelo a mia madre ;-)

perché da piccola gli ho fatto vedere i sorci verdi!!!

La odiavo!

Le ricette che vi ho descritto sono per quattro persone, 

io ieri

ho dimezzato quasi tutte le dosi e ci abbiamo

fatto pranzo in tre.. o meglio 2 1\2

quindi regolatevi voi :-)

Non mi resta che augurarvi Buon Appetito

anche se siamo ancora all'ora del caffè!

Buon martedì .. 

A prestissimo.. con una delle mie ricette illustrate!

Lucia