Uova in trippa.. idea da brunch!

Il tempo stringe ed io sono proprio agli sgoccioli per partecipare a questo contest… 

ideato da Antonella del blog LE PASSIONI DI ANTONELLA in collaborazione con MAISONS DU MONDE.. non so se mi spiego.. ;-)

Ecco perché ci tengo così tanto..e perché non riuscivo a decidermi sulla ricetta da presentare

poi ho avuto un'illuminazione… ho pensato ad una cosa semplice e nello stesso tempo

ho trovato il modo per presentarla in maniera diversa..

Si sa che per il brunch tra le protagoniste indiscusse

ci sono le uova.. io ho voluto prepararle così:

UOVA IN TRIPPA SCOMPOSTE

Le uova in trippa sono un piatto molto conosciuto qui nelle Marche, 

sono frittatine molto sottili, tagliate a striscioline e ripassate in padella con un sugo di pomodoro,

proprio come si prepara la trippa.. da qui il suo nome…

Ma pensando ad una tarda colazione-pranzo ho voluto dargli una leggerezza

maggiore ed una freschezza utilizzando per accompagnarle delle verdure crude..

e ho reso profumate le frittatine utilizzando nel composto delle erbe aromatiche fresche

come basilico, timo, finocchio e salvia..

INGREDIENTI: 

X 2 PERSONE

4 UOVA

2/3 FOGLIE DI BASILICO

2/3 FOGLIE DI SALVIA

2/3 RAMETTI DI TIMO

1 RAMETTO DI FINOCCHIETTO SELVATICO

2 CUCCHIAI DI OLIO EVO

UN PIZZICO DI SALE

SPOLVERATA DI PEPE

1 CETRIOLO

1 CIPOLLINA DI TROPEA 

1 POMODORO CUORE DI BUE O COSTOLUTO

SALE

1 O 2  CUCCHIAI DI OLIO

Il procedimento è molto semplice, mettiamo nel nostro padellino antiaderente l'olio, sbattiamo in una ciotola le uova, insieme alle erbe aromatiche tritate finemente, saliamo e maciniamo il pepe al momento,

facciamo delle frittatine basse o se preferiamo una frittata più grande ma sempre di basso spessore.

La lasciamo raffreddare leggermente e poi la tagliamo a piccole strisce.

A parte laviamo il nostro pomodoro e il cetriolo, e li tagliamo a cubetti piccoli,

tagliamo anche la cipollina che ci servirà come decorazione se non ci piace il sapore o mischiata 

al cetriolo se ci piace il suo gusto deciso.

Saliamo e condiamo con l'olio solo nel momento in cui porteremo il piatto a tavola.

Potete accompagnare le uova in trippa con pane tostato o con dei crackers fatti in casa..

io ne avevo una rimanenza ai semi di zucca…

ma di questi vi parlerò in un altro post!!!!

Vi ricordo che 

"CON QUESTA RICETTA PARTECIPO ALL'INIZIATIVA

DI LE PASSIONI DI ANTONELLA - MAISONS DU MONDE"

Auguratemi buona fortuna!

Lucia